『むかーーしのレシピ出てきた。』

コガネムシを2匹助けた。
同じ日に困っているおばさまを助けた。
なので宝くじを買ってみた。

皆さんには申し訳ありませんが、今年のサマージャンボはいただきだ。

毎度ありがとうございます。
カレーとライス 与平です。

11年前のレシピが出てきたので面白いから晒します。

ロゴの時と同じ感じですが、まぁー迷走してますな笑

この頃は辛味のスパイス入れてますね。

オマケにバランスもわかってないから甘くて辛いカレーっていうわけのわからない事態が発生したのを今でも覚えてます。

カレーって『誰が作ってもうまくいく』でお馴染みなはずなのに、すごいでしょ？

マズイカレーって作れるんですよ...

本格的に店をやるって志した時、初心に帰ろうと思いスパイスを見直したんですよ。

何をしたかって言うと、まずはホール(挽いてない粒の状態) をそのまま食べる。

その次は乾煎りして食べる。

テンパリング(油で素揚げ...みたいな感じ) して食べる。

パウダーを舐める。

パウダーを乾煎りして舐める。

パウダーをテンパリングして舐める。

それぞれ明確な違いは感じ取れて、ソレを基にカレーを作って試食。

ホールとパウダーのこのスパイスはそのままのもの、これは乾煎りしたもの...と配合を変えて試食して...

結局いろいろ試して悩んだ挙句、引き算に引き算を重ねて今のスタイルになりました。

スパイスの種類も当初に比べたらだいぶ減りましたね。

クセのあるスパイスはもちろん多めに入れたら主張がすごいし、控えめに入れたら邪魔だし...

だったらいーれない！ってノリで不採用になったスパイスもいくつかありまして。

オールスパイスやスターアニス(八角) がそのひとつですね。

試作は... ver.20以上はいったんじゃないですかね？
作りすぎて途中からver.幾つかわからなくなったので
明確な数字は今となっては不明です 笑

付属の六味スパイス作る時も同じく。

以前レシピ公開しましたが、ピパーチ(ヒハツ/島胡椒) ってのが入ってるんですが、コイツは痺れを司るスパイスでして。

もちろん食べましたよ、ホールを。

かじった瞬間後悔しましたね。

2時間ベロが痺れました...

すんごい破壊力なのを身をもって味わったので、六味スパイスには控えめに入っています。

こんな感じの苦労の甲斐あってか、現在は毎日たくさんの皆さんにご愛顧いただいており、ありがたい限りでございます。

冷やし中華の他にも実はまだまだやりたいコトがありますので、長い目で見てやっていただけましたら幸いでございます。

引き続きよろしくお願いいたします🙇

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