『夏も悪いコトばかりではない。』

先週で開店6ヶ月を迎えました。

毎度ありがとうございます。
皆様、本当にいつもありがとうございます。
カレーとライス 与平です。

さて、トマトの季節がやってまいりました。

ご報告が遅くなりましたが、先週より高崎市倉渕町の【塚越農園】(@tsukagoshi_nouen )というトマト農家さんのトマトを使わせていただいております！

当店のカレー、玉ねぎと同じくらいトマトも使用しています。

以前からレシピを公開したり愚痴をこぼしたりしているカレーの旨みのベースになる玉ねぎペーストは、玉ねぎがキツネ色になったらトマトを加えて、コレまた水分がなくなるまで火を入れたら完成となります。

そして最近では冷やし中華のラタトゥイユもトマト使っておりますね。

知り合いのツテで開業前より懇意にさせていただいている塚越農園さん。

去年のカレーの試作を繰り返している時はコチラのトマトを使わせていただいていました。

ハウス栽培はしておられない為、夏場のオンシーズンでないと手に入らない貴重なトマト。

そして今年もトマトの季節がやってきたので、ご連絡いただいて仕入れさせていただいている　という経緯でございます。

コチラのトマト、まず肉厚。

冷やし中華のラタトゥイユは余計な水気を出したくないからタネを取り除いて身だけを使っているのですが、塚越農園さんのトマトはタネが少ない！

そしてトマトの旨みが強い！

青臭さがない！

昔、ワタクシの地元桐生で農家をやってる後輩からも朝採れトマトをもらって食べたことがありますが、採りたてってスゴイデスヨ！

『コレが本当のトマトか！』ってなりまして。

簡単に表現すると『トマトの悪いところがなくて良いところが際立っている』

ワタクシ、トマトが好きですがトマトが嫌いな人の嫌いな理由もわかります。

その嫌いな理由がないんですよ。

塚越農園さんのトマトもまさにソレ！

なので実は調子に乗っていつもより多めにトマトを使って仕込みをしてしまっております笑

ご存知の通り(？)、当店は全てにおいて余計な味付けをしてございませんでして。

それはつまり、素材のポテンシャルで味が変わってしまう という諸刃の剣でもございます。

逆に言えば素材が良ければどこまでも美味しくなるってコトナンデスヨ。

長くなってしまいましたが、ゼヒ塚越農園さんのトマトを使ったカレーと冷やし中華(ラタトゥイユ) を、ゼヒのゼヒ味わっていただけたら幸いでございます。

よろしくお願いいたします🙇

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