『冷凍カレーの販売 開始いたしました。』

兼ねてより進めておりました冷凍カレーの準備が整いましたのでご報告させていただきます。

この商売を始める前から構想はあったのですが、準備にとにかく時間がかかる...

というのも、当初保健所さんに相談にのっていただき必要なものを教えていただいたところ、まず第一に『商品にラベルを貼らなくてはいけない』。

もちろんそのラベルに記載する項目には必須のルールがあり、その内のひとつに『賞味期限』が...

「賞味期限てどーやって調べるんですか？」
と聞いたところ、検査してくださる『群馬健康づくり財団』さんを紹介いただく。

あとはサンプルを持って行って検査していただくんですが、シンプルによろしくない菌がいるか調べる他に、自分で『官能評価』なるものをしなくてはならないとのこと...

官能評価ってナニ？？ですが、簡単に説明すると、解凍して食べて食感や風味が損なわれてないかを自分で確認するってコトでございます。

んで、同じ製造日のカレーを販売する時と同じ状態で冷凍して、菌の検査＋官能評価を1ヶ月経過する毎に行いまして、よろしくない菌が検出された or ワタクシの厳しい官能評価を通過出来なかったタイミングの前の検査で賞味期限が決定する‼︎ といった流れでございます。

正直なところ、最初の検査で菌の検出がなく、その後正しく冷凍保存さえできていれば菌の繁殖はないとのコトで、最終的に決め手になったのはワタクシの厳正なる官能評価でございました。

今回、結果としては当店の冷凍カレーはポーク・ビーフ共に【賞味期限 50日】となりました‼︎

2ヶ月(60日)の検査で残念ながらワタクシの官能評価不合格となりまして、そこから大事を取って−10日(約90%)の50日が正式に認定された次第でございます。

化学調味料など一切使っておりませんので、冷凍とはいえやはり寿命は短めの結果となりました...

内容量はどちらも1人前の200g、そして金額はどちらも容器代で考慮していた金額を差し引き、ポーク ¥400、ビーフ ¥500となっております。

短い賞味期限となっており恐縮ですが、お好きなタイミングでお召し上がりいただけますのでゼヒゼヒお試しいただけたらと思います‼︎

今回は長文すぎたのでエッセイはまた次回に...

よろしくお願いいたします🙇

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