『今後は辛くないカレーを押し出していこうと思います』

実際にお店を開いて驚きだったのは

1. 俗に言う【アイドルタイム】のご利用が多い
2. 【辛くない】を喜んでいただける

アイドルタイムにご利用くださったお客様に伺ったところ、
「カレーは食べたいけど作ると何日も食べ続けなくてはいけないから、作るコトに躊躇している。」
「家族一食分が買って帰れるのは助かる。」
とのことでした。

また、【辛くない】については狙っていたとコトもありますが、大人の方でも予想を上回る辛いもの苦手な方がいらっしゃったコトがわかり、『辛味を別にして良かった』と思っている今日この頃です。

そんなわけで(?)ずっとサボっていたレシピ公開、最後の【ビーフカレー】です！

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① スープに玉ねぎペースト、トマト、ハチミツ、塩、隠し味を入れ煮込む。
　ココでフレッシュなトマトを入れることがポイントです。
　味付けは軽めに、ポークと同じく最後に整えます。
　隠し味は(ココで公表したら隠してないけど) 八丁味噌です。
　赤味噌とか試しましたが、八丁味噌が上州牛との相性が良かったので加えています。

② 牛肉を焼いて①に入れる
　ポークは焼かずに煮込みましたが、牛肉は焼いた時のコクが欲しいので焼きます。(動画①)
　さすがの上州牛‼︎ うまいです‼︎‼︎
　つまみ食いが進みます 笑

③ ②のフライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばして①に加える
　牛肉を焼いたフライパンには牛肉の旨みがこびりついています。
　コレを余すことなく加えるコトも目的にフライパンを洗わずに赤ワインを入れて旨みごと鍋に加えます。

④ ①にスパイスを加えて煮込む
　ビーフに使うスパイスはターメリック、コリアンダー、クミン、パプリカ、オニオン、クローブ、シナモン、ナツメグです。
　牛肉って旨みと同じくらいクセも強いのです。
　なのでバランスを取るためにクローブ、ナツメグを入れています。

⑤ ブラウンルゥを作って④に加える
　このブラウンルゥで苦味を加えます。
　コレも牛肉に負けないよう、ホワイトではなくブラウンにしています。
　この苦味がないとビーフカレーは味がボヤけます。

⑥ しばらく煮込んで味を整えて、一晩寝かせて完成‼︎ (動画②)

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当店が無添加、無化調を謳っているのは、もちろん体に良いものを食べて欲しいというコトが主な理由ですが、何よりも化学調味料が入ってると煮込むうちに

味が...

なんて言ったら良いのか...

ケミカルな味になるんですよ。(意味わかりますかね？💦)

この舌に残る感じはなんだろう？みたいな。

素材の地産地消や国産にこだわっている理由も同じで、海外産の玉ねぎとかを使っちゃうと作っている段階でおかしなコトになるんですよ。

玉ねぎ炒めてる時にやたらとシャバシャバした汁がたくさん出たり、汁気がなくなっても味がスカスカだったり...

それと、カレーを作っている上で絶対にやってはいけないコトがあるんです‼︎

それは... 次回に続く‼︎‼︎‼︎笑

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